“登塔”社会实践队-红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条

ccgs9418 · 发表于 2023-6-30 05:20:31

“登塔”社会实践队:红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条
河南卤面，又名炉面，河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来。据传与白马寺有一段不解之散文集缘。听老洛散文集阳人说，卤面的卤字是由路字谐音而来，意思为路边叫卖的面。白马寺创建于东汉永平十一年，是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为释源祖庭。
据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。在路旁设摊叫卖，当时人们称其路面。久而久之，便又传成了卤面。
河南卤面距今已有2000多年的历史，是中华面食文化中一朵灿烂的奇葩。这道北方特有的一道色香味俱全的地方名点，同时也是世界上最早的快餐，同时因其方便快捷，做法简单的原因，散文集如今也成为河南人的餐桌主食之一。
观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。是历史对河南卤面最精准的评价。
河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还散文集是家庭餐桌，都少不了它的身影。河南人每逢重大喜事做酒席的时候，都喜欢把卤面条作为喜面来使用，比如参加婚礼，第一顿饭一定要先吃卤面条，满月酒最后也一定要上一盘卤面条，很多时候过生日也把卤面条作为寿面。许多地方的部队军营，也都流传着迎宾的面条滚蛋散文集的饺子这一传统。
制作河南卤面时，面条选用细扁的稍微有些湿润的鲜面条，最好不使用挂面，也不使用水份很散文集大刚散文集擀出来的面条。之后将笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。随后将豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净，切段。准备好蒜切碎，葱斜切片。
将蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。随后将一小勺食用散文集油均匀倒在面条上，用手拌匀。再之后向锅中倒入少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。而后锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，再转散文集中火放入葱蒜炒香，倒入豆角炒一分钟。
再加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，最后倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火。将把面条倒入锅内，用筷子拌匀，拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即出锅。
在中国餐饮文化里，面食文化源远流长。特别是中原以北，面条几乎是每家每户的记忆。卤面更是让人领略到老河散文集南的民情、民风和民俗。
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